En köttbulle om dagen – nya kostråd ifrågasätts i Skaraborg
Den uppmärksammade EAT-Lancet-rapporten, som nyligen publicerats i den medicinska tidskriften The Lancet, föreslår att människor världen över bör begränsa sitt intag av rött kött till omkring 15 gram per dag – motsvarande en liten köttbulle.
Syftet är att minska klimatpåverkan och förbättra folkhälsan, men i Skaraborg väcker rekommendationen både frågor och kritik.
Skaraborg är en av Sveriges mest lantbruksintensiva regioner, där kött- och mjölkproduktion är en viktig del av både ekonomin och det öppna kulturlandskapet. Här kommer en stor del av nötköttet från mjölkkor på naturbete, vilket bidrar till biologisk mångfald, pollinering och kolinlagring i marken.
Att likställa denna produktion med den globala köttindustrin, där avskogning och intensiv uppfödning är vanligt, anses av många vara missvisande. Svenskt nötkött har redan bland de lägsta klimatavtrycken i världen, och betande djur är en förutsättning för att landskapet i Skaraborg ska hållas öppet.
Rapporten föreslår att kött ersätts med växtbaserade alternativ som bönor och nötter. Men sådana grödor är svåra att odla i stor skala i det svenska klimatet och kräver ofta import, vilket kan ge ökad klimatpåverkan utomlands.
Många menar därför att lösningen för Sverige inte är att kraftigt minska köttkonsumtionen, utan att stärka det hållbara jordbruket. Skaraborgs lantbrukare lyfts ofta fram som exempel på hur mat kan produceras med höga miljökrav, låg antibiotikaanvändning och god djurvälfärd.
För Skaraborgs del handlar framtidens livsmedelspolitik snarare om att värna lokala producenter, minska matsvinnet och fortsätta utveckla hållbara produktionsmetoder – inte om att sluta äta kött.
