Nu är ramslöken som finast och i många delar av skaratrakten finns den i riklig mängd. Den som vill plocka måste bara veta var det är tillåtet!
Ramslöken, den delikata grödan som bär på både smak och hälsa, är nu som finast. I Skara med omnejd är detta en tid då skogarna fylls med den karakteristiska doften av lök och vitlök.
I de lummiga bokskogarna runt Skara är ramslöken en vanlig syn under våren. Den trivs i fuktiga miljöer och hittas ofta i närheten av bäckar och i lövskogar. Denna gröna skatt är inte bara vacker att se på, utan den har även länge använts i matlagning för sin unika smakprofil.
Det är dock viktigt att notera att ramslök inte får plockas i naturreservat för att bevara den biologiska mångfalden. Men på andra platser, som de vidsträckta områdena på Kinnekulle som inte tillhör naturreservatet , är det tillåtet att plocka denna gröna läckerhet för den egna matskatten.
Länsstyrelsen har uppgifter om exakt var man får plocka ramslök.
Recept: Ramslökssoppa
Ingredienser:
- 200 g ramslök
- 1 stor potatis
- 1 gul lök
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Olivolja
Gör så här:
- Skala och hacka potatis, lök och ramslök.
- Fräs löken i olivolja i en stor kastrull tills den är genomskinlig.
- Tillsätt potatis och ramslök och fräs i några minuter till.
- Häll över grönsaksbuljongen och låt koka tills potatisen är mjuk.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera rykande varm och njut av den friska smaken av våren.
Recept: Ramslökspesto
Ingredienser:
- 100 g ramslök
- 50 g pinjenötter
- 50 g riven parmesanost
- 1 dl olivolja
- Saft från 1/2 citron
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
- Mixa ramslök, pinjenötter och parmesanost i en matberedare eller mixer.
- Tillsätt olivolja och citronsaft och mixa till en jämn konsistens.
- Smaka av med salt och peppar.
- Förvara peston i en lufttät burk i kylskåpet och använd den som smaksättare i pasta, på bröd eller som dipp till grönsaker.
Med dessa recept i bagaget kan du ta till vara på ramslökens korta men intensiva säsong och njuta av dess unika smak i olika rätter. Glöm inte att vara respektfull mot naturen och bara plocka där det är tillåtet
