Den här kladdiga äppelpajen är perfekt i höstrusket och är inspirerad av Camilla Hamids Sommarpaj. Med lite Calvados i pajen får den en lite mer vuxen smak.
Kladdig Äppelpaj med Havresmul, Kanel & Calvados-twist
Portioner: 10–12
Ingredienser
Kladdig botten:
- 225 g smör
- 3 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl farinsocker
- 4 ägg
- 4,5 dl vetemjöl
- 3 äpplen (gärna syrliga, t.ex. Aroma eller Gravenstein), skalade och skivade
- 1 tsk malen kanel
- 0,5 tsk kardemumma
Havresmul:
- 50 g mjukt, rumstempererat smör
- 1 dl vetemjöl
- 0,5 dl havregryn
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk ljus sirap
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa flingsalt
Extra twist (valfritt):
- 2 msk Calvados (äppelbrandy)
Gör så här
- Förbered form & ugn:
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra en springform (23 cm) med bakplåtspapper. - Smält smöret:
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. (Vill du använda Calvados – häll ner den i smöret när du tar det från värmen, så alkoholen dunstar lite men smaken stannar kvar.) - Rör ihop smeten:
Blanda alla ingredienser till botten (utom äpplena och kryddorna) i en bunke. Häll i smöret (med eller utan Calvados) och rör ihop till en jämn smet. - Varva äpplen & smet:
Lägg hälften av de skivade äpplena i botten av formen. Pudra över kanel och kardemumma. Häll smeten ovanpå och toppa sedan med resten av äpplena. - Gör havresmul:
Nyp ihop alla ingredienser till smuldegen för hand tills det blir en smulig massa. Strö över kakan. - Grädda:
Grädda i mitten av ugnen i ca 30–35 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande lite kladdig. - Låt sätta sig:
Låt pajen svalna minst 4 timmar i kylen (eller över natten) för bästa konsistens. - Servera:
Servera ljummen eller kall med vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad kanelgrädde.
Twist-tipset: Med Calvados i smöret får pajen en elegant äppeldjup smak – perfekt för höstkvällar och lite festligare tillfällen.
